Gli Zaletti sono un rustico biscotto dalle umili origini dell’antica tradizione veneta, fatti con farina di mais. Erano i caratteristici dolcetti secchi che le padrone di casa ricavavano da ricette segrete e venivano gelosamente conservati accanto alle bottiglie di Rosolino, Nocino e Cedrino. Alcune fonti li fanno risale al 1600. Secondo i racconti locali, valligiani arrivarono a Venezia per vendere i loro prodotti, tra cui questi biscotti, che divennero subito famosi fra gli abitanti della laguna.

Il nome è un richiamo al loro ingrediente principale, infatti Zaletto significa in dialetto “gialletto”, e fa riferimento alla tipica colorazione giallo paglierino data a questi dolcetti dalla farina di mais. Si creano mescolando la farina gialla con la farina “0”, unendo poi al composto lo zucchero, le uova intere, i tuorli, il burro, l’uvetta, il lievito e il sale. Sono ottimi con il thè o la colazione dei bambini e di tutta la famiglia.